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入夏的日本，悶熱的氣溫讓人難以享受熱騰騰的餐點(diǎn)，清涼的面食成為消暑首選，無(wú)論是蕎麥面、烏冬面、拉面還是素面，都以透心涼的方式呈現(xiàn)在眾人面前，冷卻后的面條入口Q彈爽滑，搭配精心熬煮的鮮美湯頭，一解盛夏的悶熱，讓人重?zé)ɑ盍Α?/p>

冷面的美妙之處不僅僅在于味覺(jué)上的享受，

還有背后的故事和文化。

接下來(lái)讓我們一起來(lái)品味日本不同地區(qū)冷面的風(fēng)味差異，

從巖手縣盛岡市的盛岡冷面

到大分縣別府市的別府冷面，

每一碗冷面都是一段故事的延續(xù)。

“盛岡冷面”是巖手縣盛岡市的名物料理，與“碗子蕎麥面”、“炸醬面”并列為“盛岡三大面”。富含膠原蛋白的牛骨湯為主打的濃厚湯頭、清爽酸味的泡菜、具有絕佳韌度和滑順口感的面條，尤其受到愛(ài)美群體的喜愛(ài)！

“盛岡冷面”的起源可以追溯到第一代朝鮮移民，保留了“家鄉(xiāng)味道三元素”，即強(qiáng)韌的面條、辣泡菜，以及濃郁牛骨湯。隨著時(shí)間的推移在盛岡年輕人之間廣受好評(píng)，確立了“盛岡冷面”的基本樣貌。

在1987年創(chuàng)立的“PyonPyon舍”開(kāi)始使用“盛岡冷面”名號(hào)銷(xiāo)售之后，這種冷面才逐漸為人熱議，風(fēng)靡日本全國(guó)?，F(xiàn)在，盛岡冷面早已成為日本文化的一部分，出現(xiàn)在電視劇、綜藝節(jié)目和旅游節(jié)目中，盛岡冷面以其獨(dú)特的口味吸引著無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者，讓人們對(duì)盛岡的美食文化充滿期待。

風(fēng)靡當(dāng)?shù)氐睦涿婀鍖?-“PyonPyon舍”

位于巖手縣盛岡市的“跳跳舍”的冷面，以大量新鮮牛骨、雞肉等食材熬制的湯頭自然香醇，富含膠原蛋白，每一口都散發(fā)著美味。隨著季節(jié)調(diào)整加入當(dāng)季的水果，西瓜、水梨、蘋(píng)果都有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在料理里面，水果的清爽甜味、辣椒的辛辣味、與濃郁的湯頭、滑順的面條相融合，有四種辣度可以選擇，帶來(lái)絕佳的味覺(jué)體驗(yàn)。食量大的客人可以點(diǎn)上冷面燒肉套餐，性?xún)r(jià)比極高。有趣的是這里還提供“盛岡溫面”，不習(xí)慣冷食的人也可以嘗試看看哦。

辣?酸?甜?完美平衡--“盛樓閣”

盛樓閣的菜單同樣有冷面、溫面以及各種燒肉，但是來(lái)到這里的客人都少不了點(diǎn)上一碗盛岡冷面。“盛樓閣”的冷面共有7種不同的辣度可以自由選擇，鹵牛肉片、水煮蛋、白芝麻、小黃瓜、西瓜或梨子漂浮在粉嫩清透的泡菜湯里。粗面條經(jīng)過(guò)精心制作，嚼勁十足。濃郁湯頭能夠充分感受到牛骨和牛肉的優(yōu)雅香氣，微微的回酸更顯得清爽鮮美，令人回味無(wú)窮。

1950年左右，朝鮮族移民開(kāi)始相繼定居在別府，并販賣(mài)故鄉(xiāng)的冷面，成為最早“別府冷面”的起源。有別于朝鮮冷面，“別府冷面”的面條由小麥粉、蕎麥粉和淀粉制成，而其獨(dú)特之處在于使用海鮮熬制而成的和風(fēng)高湯，使其在冷面界里別具一格。

現(xiàn)在，供應(yīng)冷面的店鋪在別府市內(nèi)約有60-70家，其中又分為冷面專(zhuān)門(mén)店和烤肉店兩條路線。冷面專(zhuān)門(mén)店主打的是柔軟的粗面條和卷心菜制成的泡菜，口感豐富多樣。烤肉店的冷面則是爽滑細(xì)面搭配白菜制成的泡菜，另有種獨(dú)特風(fēng)味。

溫泉之鄉(xiāng)的手打面--“六盛”

烤肉冷面兩不誤--“元祖 阿里郎”

創(chuàng)業(yè)60年以上，以九州黑毛和牛自豪的烤肉店“元祖 阿里郎”，制作的冷面卻更遠(yuǎn)近馳名。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的中粗面條，帶著小麥香氣。使用北海道產(chǎn)昆布和大分縣產(chǎn)魚(yú)干熬制而成的海鮮清湯，風(fēng)味濃郁。面條口感輕盈，與湯底的鮮美與香辣的自制泡菜巧妙融合在一起，輕啜一口，涼意直擊舌尖，帶走炎熱的煩躁。